寫給寶寶~愛你的媽咪

美麗的包子~
 

最近發現包子是一種好食物。雖然作的時候有點麻煩﹐可是作好了以後﹐可以先放起來﹐也可以冷凍起來(要蒸好才凍喔)﹐等到趕時間吃飯的時候就非常的方便﹐只要放進電鍋裡按下開關就可以出門﹐回家就有得吃﹐而且有肉有菜有麵﹐不用準備別的東西就是營養均衡的一餐。禮拜五寶寶上游泳課都快7點才到家﹐晚上又要趕去教會﹐吃包子最適合了﹐所以前兩天有空(反正最近英英美黛子嘍)﹐就來動手作包子。

包子皮(32個): 345克中筋麵粉﹐215克牛奶﹐35克糖﹐10克油﹐5克酵母粉﹐半小匙泡打粉。揉好以後發1小時。

內餡(一次作了超級多﹐大概可以包64個包子吧?): 1顆高麗菜﹐1磅肉﹐1磅蝦﹐麻油﹐醬油﹐鹽﹐重點是需要1杯高湯或水。
1. 高麗菜跟蝦放進chopper切碎。
2. 這時候就要感謝我還有工作的時候重金買下的stand mixer﹐先把肉跟蝦泥加麻油高湯跟鹽以中速(4)攪打15分鐘﹐呈彈性。
3. 然後加進高麗菜跟醬油拌勻。

包好的包子“休息”大概15分鐘就可以蒸。從涼水開始蒸17-20分鐘就好了。(時間不很重要﹐多蒸沒關係的)。

媽咪沒有蒸鍋﹐只有一個大鍋跟一個蒸盤。所以就是把蒸盤放進裝水的大鍋裡﹐每次蒸8個﹐用muffin cup隔開。開動嘍~

省時小秘訣: 先包8個放進鍋裡(第1批)。15分鐘裡再包8個(第2批)﹐蒸第一批的17分鐘可以再包8個(第3批)﹐等蒸好第一批就可以直接放第2批開始蒸﹐然後再包8個(第 4批)。如此類推。