寫給寶寶~愛你的媽咪

看看這片剛剛煎好的蔥油餅~~Yummy~~

以前媽咪在聖地亞哥唸書的時候﹐有一個同學的父母家裡是在夜市擺地攤賣蔥油餅的。她不但是"文藝高超"的英美文學博士候選人﹐而且做菜功夫一流﹐三兩下就可以作出一大桌色香味具全的菜﹐讓漂流在異鄉的我們大飽口福。那時候不知道天高地厚﹐以為流浪的日子也就唸書的幾年﹐反正馬上就要打道回台灣繼續吃香喝辣的﹐所以除了吃以外﹐什麼高招也沒學﹐只是開開心心看著一盤又一盤的美味從小小的廚房裡自動自發的跑出來。倒是有個超級喜歡吃蔥油餅的同學﹐大概是不好意思老是到她家討蔥油餅﹐自告奮勇的請大家到她們家作蔥油餅﹐當然是請到師父來傳授一番﹐媽咪也就莫名其妙的學到了這101招式。前幾天心血來潮搬出塵封記憶試作一番﹐果然還是一樣的好吃~

材料(8片份):
中筋麵粉 3杯
水 1杯
酥油(Crisco) 半條 ~50克
蔥 4支(切成蔥花)
鹽﹐胡椒少許

做法:
1。麵粉跟水揉成麵團。醒大概15-30分鐘。
2。分成8份﹐揉成圓球﹐壓扁﹐桿成圓形。
3。抹上一層酥油﹐灑胡椒跟鹽跟蔥花。(如下圖左,不過媽咪沒有放胡椒因為寶寶不吃胡椒)

4。捲成長條狀﹐然後再捲成圓盤狀。開口捏緊。
5。桿成圓形。一張玻璃紙(plastic wrap)一張餅放好。(如上圖右)
6。平底鍋放少許油﹐以小火煎﹐正面3分鐘﹐反面2分鐘。
(火量大小請自行調整時間﹐餅原來的白色變成半透明即是熟了)。

媽咪小叮嚀:
1。酥油不要抹到邊﹐比較容易封口。
2。煎好的蔥油餅放在餐巾紙上﹐可以吸去多餘的油。
3。如果吃不完就先不要煎熟。生的餅可以用塑膠袋封好(每張餅和餅中間都要有玻璃紙隔開)以後放凍庫。下次要吃只要拿出來直接煎熟就可以了。
4。要是想吃蛋餅可以把餅煎熟後拿出來﹐打一個蛋煎到半熟﹐然後再把餅貼上煎一下就好了。